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四川羊肚菌菌種種植基地講解羊肚菌最經典的三種吃法

發布日期:2019-06-26

羊肚菌號稱世界第一名菌,既是宴席上的珍品,又是久負盛名的食補良品。

民間有‘年年吃羊肚、八十照樣滿山走’的說法。

羊肚菌不僅味美,營養價值也很高,甚至很多營養成分勝過海參和冬蟲夏草。被稱為“十分好的蛋白質來源”、“素中之葷”的美稱。

今天要給大家介紹的是,羊肚菌最經典的三種吃法!



經過長時間小火燉煮后羊肚菌和食材都變得非常柔軟,容易消化吸收。

加上羊肚菌本身就有助消化的效果,所以“燉”的方法可以更好的發揮羊肚菌的效果,而且燉的食材不上火,比較適合減肥、愛美的人食用。

此外,燉羊肚菌烹調時間長,便于各種調味品和食材充分作用,食材入味,味道更加可口。

燉菜常常將多種原料同時燉,食物品種容易實現多樣化,也便于添加各種養生的食材。
食譜推薦

01、羊肚菌燉土豆牛肉

食材準備
羊肚菌、牛肉、土豆、姜、醬油、冰糖、料酒、鹽

做法
1、新鮮羊肚菌洗凈備用;干羊肚菌泡發后可留下原湯沉淀備用;
2、牛肉洗干凈血水備用;
3、鍋里加入少量油,加入生姜片大蒜炒出香味,放入處理好的牛肉,加入適量料酒、老抽、生抽、冰糖,一點蠔油翻炒均勻。接著倒入沉淀好的原湯(羊肚菌暫時不放),大火煮開,小火慢燉40分鐘。
4、燉至牛肉差不多酥爛時,倒入處理好的羊肚菌,接著放入切好的土豆,繼續大火煮開,小火慢燉。
5、差不多15分鐘后,土豆酥爛,撒鹽出鍋,香味四溢!



特別適合現在的天氣!熱氣騰騰的鮮湯,常使人垂涎欲滴,湯既能助人取暖,又能使人的胃口大開。 

羊肚菌煲湯,不僅營養健康,味道鮮美更是沒得挑剔的。

食譜推薦

02、羊肚菌煲排骨湯

食材準備
羊肚菌、排骨、生姜、鹽
1、新鮮羊肚菌洗凈備用/干羊肚菌泡發備用;
2、冷水鍋中下入排骨、姜片, 煮開后打掉泡沫;
3、40分鐘后加入羊肚菌和適量的鹽再煲半個小時就可以了



“炒'在云南是吃菌的最常見方法,炒出來的菌類香嫩爽滑、鮮美至極。

羊肚菌也是一樣的,只需配上大蒜、青蔥等少許調料,就可以用最簡單的烹飪方法做出美味的羊肚菌!

炒時一般要旺火速成,這樣才能在最大程度上保持羊肚菌原料的營養成分。
食譜推薦

03、清炒羊肚菌

食材準備
羊肚菌、生姜、青蔥、大蒜、生抽、耗油

做法參考:
1、新鮮羊肚菌洗凈備用/干羊肚菌泡發備用;
2、熱鍋倒入油,待油熱后炒蔥姜蒜;
3、將事先準備好的羊肚菌下鍋翻炒,小火燜2分鐘后,大火收汁起鍋。

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