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羊肚菌栽培技術

發布日期:2019-05-21

羊肚菌味道鮮美,口感柔嫩,營養豐富,近些年來羊肚菌作為一種重要的出口食用菌,遠銷歐美,市場前景廣闊。

   羊肚菌又叫羊蘑、羊肚菜,由于它的菌蓋表面凹凸不平,形狀與羊肚相似,所以被稱為羊肚菌。目前我國已發現的羊肚菌有20多種,其中常見的有梯棱羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌、黑脈羊肚菌等,每一種羊肚菌都可以食用,是珍貴的食藥兩用真菌。

 




   野生羊肚菌在我國的分布很廣,西南、西北、華北、東北等地除了氣溫過高,氣候干燥的地區以外,其它地區都能生長。羊肚菌的生長與氣候和環境有關,溫度和濕度是羊肚菌生長的兩個重要條件。由于羊肚菌屬于低溫高濕型真菌,所以在我國低溫潮濕的西南地區最適宜羊肚菌的生長,具體來說四川省和云南省是野生羊肚菌的高產地區,每年的產量約占全國產量的50%。

   羊肚菌子實體通常在春天萌發,由于各地的氣候環境不一樣,萌發的時間也存在差異,萌發時間一盤在三到六月,一般氣溫較高的地區萌發的早,氣溫低的地區萌發的相對晚一些,部分高寒地區者會延遲到七月。子實體出土后7—10就能發育成熟,這時就可進行采收。

   由于羊肚菌營養豐富,市面價格較高,國內外市場需求量大,所以人工栽培羊肚菌能獲得較好的經濟效益。

   人工栽培羊肚菌的土壤要求肥沃,透氣性好,并且易于保濕。為避免羊肚菌受澇害而造成損失,要采用畦作的方式進行栽培。先用松土機把耕地進行翻松,翻松深度在20厘米以上,翻松后畫線確定畦面寬度和畦溝寬度,然后用挖溝機挖畦溝。一般畦面寬100厘米,畦溝寬30厘米,把羊肚菌栽培在畦面上,畦溝作為排水溝可起到防澇的作用。一個畦面挖兩道種植溝,種植溝與種植溝之間的距離是50厘米,溝深6—10厘米,溝寬20厘米左右。

 





   挖好溝下一步就是往種植溝內鋪培養料,培養料要求鋪的均勻,鋪好的培養料厚度為2—3厘米。培養料是羊肚菌生長的重要營養來源,培養料制作方法是用楊樹、櫟樹、果樹等樹的木屑用水澆濕后在進行高溫滅菌制作而成,其中含有大量的碳元素、氮元素和微量元素,這些物質有助于羊肚菌菌絲、菌核以及子實體的生長。

   菌種需要在相關單位購買,由于購買回來的菌種是瓶裝的,而我們需要把菌種撒在培養料上,所以在撒播菌種之前用竹片把菌種鉤出來放在塑料盆里攪拌均勻,以便播撒菌種。

   優質菌種的標準是,菌種瓶的瓶壁有少量的黃色異核菌核,菌絲分布均勻,菌絲為淡黃色。

   羊肚菌播種的時間一般在每年的10月至12月,菌絲在3攝氏度到25攝氏度內均能生長,最適宜溫度為15至18攝氏度,低于3攝氏度或者高于25攝氏度菌絲生長停止或者死亡。菌種的播種量為每畝200千克,播種時要均勻準確地把菌種撒在培養料上,播完菌種后就可以覆土了,覆土厚度為3—5厘米,覆土結束后即可澆水。菌絲要求在濕潤的環境中生長,土壤相對含水量控制在50%—70%。

   羊肚菌菌絲的生長要避光保濕,而子實體的生長要弱光保濕,光線過強或者濕度不夠都不利于菌絲和子實體的生長,所以必須搭建人工遮陽棚,遮陽棚分為平棚和拱棚。

 



   平棚的建造:
   平棚的棚頂平整,棚內面積大,搭建平棚需要用鉆孔機鉆孔,每隔3—5米鉆一個孔,孔深0.5米,鉆完孔后插上長為2.5米的竹竿,竹竿露出地面2米左右,插好竹竿要求整齊,盡量撗縱都在一條直線上。

   為了固定住竹竿,使平棚更穩固,還要用錘子把竹竿底部的土夯實,每個竹竿的頂端都有相互垂直的小孔,用托膜線把撗縱的竹竿連接成一個整體,這樣撗縱相聯的棚架就形成了,接下來就是鋪遮陽網了,使用遮光率為75%的遮陽網。鋪遮陽網必須充分展開,操作時一定要把遮陽網拉展、拉直,用塑料扎帶把遮陽網固定在托膜線上。拉的時候要注意控制力度,用力過大容易拉壞遮陽網。

   羊肚菌的生長除了對光線有要求以外,土壤的濕度也是必不可少的,羊肚菌喜歡濕潤的土壤環境,菌絲體在土壤相對含水量為50%—70%的土壤環境下均能生長。土壤相對含水量超過70%菌絲停止生長,土壤相對含水量低于50%菌絲體生長放緩,最適宜的土壤含水量為60%—65%。

   為了控制土壤濕度,還要架設好噴灌設施,噴灌設施密度要大一些,噴灌時使用的噴頭霧化效果要好,不產生強水流,澆水時不沖刷土壤。

   有了遮陽網和噴灌設施的平棚,還不能完全適應羊肚菌的生長,當春天羊肚菌子實體出土后,平棚內光的強度對羊肚菌來說依然較高,不適宜羊肚菌子實體的生長,為了給羊肚菌子實體出土后降低光照,還需要在建好的平棚內撒一些小麥種,小麥比羊肚菌子實體萌發的早,而且植株比較高,能起到給羊肚菌進一步遮陰的作用。小麥播撒密度不能太大,以免影響羊肚菌子實體的生長,按每畝2千克播撒麥種就可以了。這里的小麥只起到給羊肚菌遮陰的作用,并不收獲。

   平棚的優點是成本低,空氣流動性好,便于田間操作,缺點是只適應面積大,而且平坦的地塊,遮光效果不夠。

 



   拱棚的建造:
   拱棚又稱矮棚,搭建拱棚需要門型鋼管,制作方法是將一根長3米,直徑8毫米的鋼管,彎成頂部長1米,兩側各1米的門型,每隔2米插一個門型鋼管作為拱棚的骨架。鋼管需插入土層0.3米左右,確保拱架牢固。用托膜線把每個門型鋼管連接起來,然后就可以鋪遮陽網了,遮陽網和平棚使用的遮陽網一樣,遮光率為75%。鋪設好的遮陽網也要安裝澆水設施,有條件的地方安裝噴灌設施,噴灌安裝在拱棚外,噴灌設施的噴水量要大,水噴到遮陽拱棚上在滴霧到田壟內。沒有噴灌條件的地區,必須有充足的水源,能用水管給羊肚菌苗床澆水。

   整個拱棚搭建好后,苗床上是不用撒小麥種的。當春季氣溫升高,光照增強時,可以在拱棚上鋪設稻草,給羊肚菌子實體進一步遮陰降溫。

   拱棚的優點是建造方便,可根據地形地勢建造在不規則、不平整的地塊,缺點是建造成本較高,田間管理沒有平棚方便。

   建好棚,播完種,羊肚菌菌種就要過冬了,這個時期的管理主要是觀察棚內土壤的濕度,如不下雨的情況下,要每周澆水一次,整個冬季當溫度在3攝氏度以上時,羊肚菌菌種的菌絲就會在土中慢慢的發育。

   當第二年二月后,隨著氣溫的回升,羊肚菌菌種的菌絲發育變快,出菇期一般在三月份,到三月后菌絲長出羊肚菌的子實體,進入到到出菇期管理。

 



   出菇期指的是子實體萌發生長到子實體采收的整個過程,羊肚菌出菇期有以下注意事項:

   1、首先是溫度控制,由于春季晝夜溫差大,有利于促進子實體的生長,不僅如此,早春的氣溫適宜,降水量多,更是為羊肚菌的子實體萌發生長提供了良好的條件。羊肚菌子實體在10攝氏度至18攝氏度內均能生長,最適宜的生長溫度為12攝氏度至15攝氏度,溫度低于10攝氏度或者高于18攝氏度時羊肚菌子實體的生長放緩。在平棚內生長的羊肚菌子實體由于空氣流通好,出土較快

   2、在光照方面,光線對子實體的形成有一定的促進作用,特別是子實體的發育階段,光線起到重要作用,子實體生長發育期間,適度的散射光是生產優質羊肚菌必不可少的條件,羊肝菌子實體有向光性,往往是朝光線方向彎曲生長。

 



   散射光的強弱對子實體的色澤也有一定影響,光線比較強顏色就比較深,光線弱則顏色淺,出菇期將光照控制在三分陽七分陰最為適宜。

   而冬季播種的小麥長勢要大大快于羊肚菌子實體,隨著氣溫的升高就可以給羊肚菌子實體遮陰降溫了。

   3、出菇階段要求土壤相對含水量控制在50%—70%,這樣羊肚菌才能順利生長。除了土壤濕度外,菇棚內也要保持濕潤的環境,空氣相對濕度在85%—90%時對出菇最有利。在管理上注意控制兩個極限濕度,一是空氣相對濕度不低于70%,空氣濕度低的話由于羊肚菌子實體中間是空的,而且重量輕,皮薄,容易發生干裂,造成子實體停止生長,為此,要保持濕潤環境,每天用噴灌噴霧一到二次,噴水時要讓水霧散發滴落到地面。二是空氣相對濕度不超過90%,空氣相對濕度過大會造成子實體缺氧,總之噴水的要求是少量多次。

   而拱棚種植的羊肚菌,由于拱棚內空氣流通性不好,不利于散熱,春季升溫速度較快,溫度低于15攝氏度時,有噴灌的地塊用噴灌澆水,沒有噴灌的地塊有水管澆水,澆水要少量多次,溫度達到15攝氏度以上時就要在拱棚上面鋪一層厚約2—3厘米的稻草。稻草要鋪勻,能完全遮住太陽的直射光,給棚內的羊肚菌子實體遮陰,然后給覆蓋好的稻草澆水。拱棚內的空間小,保濕效果好,可很好促進羊肚菌子實體的成長。拱棚種植羊肚菌還要注意通風,羊肚菌是好氧真菌,足夠的氧氣是保證羊肚菌正常生長發育的重要條件,同時空氣中二氧化碳濃度不高于0.3%,所以出菇期期間要在早晨,傍晚或陰天時適當打開一部分遮陰網,給拱棚內的羊肚菌子實體通通風,保持空氣新鮮。

   4、無論平棚還是拱棚,田間管理主要是光照和濕度的控制,苗床是不能鋤草、松土的,羊肚菌可以和雜草共生,所以日常可以不做鋤草工作,原因是第一鋤草難度較大,容易傷害到土里的菌絲,影響其生長。第二因為雜草可以為子實體的生長起到遮陰的作用,松土和鋤草一樣可能會破壞羊肚菌的菌絲,影響出菇。

   當羊肚菌子實體的菌蓋表面充分伸展,顯現出羊肚狀凹坑的時候就可以采收了,不過羊肚菌子實體有的單生,有的同生,而且整個生長過程有不規則的延續性,所以要隨長隨采,保證新鮮,在采收的同時,由于有許多子實體萌發或出土生長,要小心不要碰傷正在生長的子實體。

 



   采收時用小竹片插入土里,然后輕輕往上撬,等到羊肚菌松動即可采收。

   一般畝產鮮羊肚菌200千克左右,采收完的鮮羊肚菌子實體經過切根,去掉基部上的土和雜質就可以上市了,整個采收期可持續一個月左右。未銷售出去的羊肚菌要及時晾干,否則就會發霉變質,天氣晴朗的情況下,晾曬羊肚菌只需二到三天,曬干后羊肚菌經密封保存就可以上市銷售了。


   一般情況下,1000克鮮羊肚菌可晾曬干品羊肚菌100克左右。


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