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如何做干羊肚菌

發布日期:2019-07-02

方法一:如何風干羊肚菌。縫線:用棉線、棉衣扣線或老式的未上蠟和無味的牙線織補的大針或紗線針。用繩子將蘑菇縱向清洗,將每只蘑菇兩端的線/牙線打結,使它們保持原位,每只蘑菇之間至少留出1/2英寸的空間,以便蘑菇周圍有足夠的空氣流通。將羊絨繩掛在陰涼干燥的地方,直到它們完全干燥易碎,至少2天,最長可達一周。

方法二:如何烘干羊肚菌。如果你能將羊肚菌的溫度設置在140華氏度以下(你并不想真的煮羊肚菌),你可以在烤箱里烘干羊肚菌。將冷卻架放置在烤盤上,并將清洗過的羊肚菌放置在冷卻架上。或者,從烤爐上取下烤爐架,用棉線、衣扣線或未上蠟的牙線將羊肚菌從烤爐架上系在烤爐架上,這樣羊肚菌就會從烤爐架上垂下來。把架子放回烤箱里。

無論是放在冷卻架上還是掛在烤箱架上,都要將烤箱加熱到130F到140F,然后放置8小時左右,直到羊絨完全變干變脆。

方法三:如何在食品脫水機中干燥羊肚菌。羊肚菌在脫水器中干燥良好。把它們單層放在架子上。將脫水器設置在華氏110F,干燥約10小時。

如何儲存干羊肚菌。完全干燥的羊肚菌可以在室溫下保存在密封容器中長達6個月。為了長時間的儲存,把它們放在冰箱里。

如何再水化干羊肚菌。干羊肚菌很容易在水化。簡單地把你想用的量放在碗里,然后加水。靜待羊肚菌變軟,大約20分鐘。如果你喜歡的話,可以把浸泡的液體留到你正在烹飪的菜里,或者用來做素食湯。對于意大利燴飯和意大利面醬料,你可能想要將羊肚菌浸泡在沸水中——這將會把更多的土氣羊肚菌風味帶入液體中,然后你可以將其用于意大利燴飯或醬料中。


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